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材料

  • 1本 サツマイモ(1cmのサイコロ状に切る)
  • 30g 上白糖
  • 大さじ1杯 フェンネルシード(トーストしたもの
  • 100ml ライム果汁
  • 5cm セロリの茎 (輪切り)
  • 10g 生姜 (2cmの長さ)(輪切り)
  • 1片 ニンニク (みじん切り)
  • 1個 タマネギ(小)(みじん切り半個、薄切り半個)
  • ½束 コリアンダー (洗って茎をみじん切りにし、飾り用に残しておく)
  • 1本 青唐辛子(スライス)
  • 1本 赤唐辛子(種を取り除き、みじん切り
  • 200g ヒラマサ(厚切りまたはさいの目切り)
  • 氷 適量

作り方

Manu Feildel 考案レシピ

  1. 鍋にサツマイモを入れ、砂糖、水1リットルを加えて中火にかけ、柔らかくなるまで煮る(5~10分)。水気を切り、置いておく。
  2. スライスした玉ねぎを氷水に浸しておく。
  3. その間に、ボウルにセロリ、ショウガ、ニンニク、刻んだタマネギ、赤唐辛子、コリアンダーの茎、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
  4. ボウルにヒラマサとライム汁を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 玉ねぎの水気を切り、コリアンダーの葉、青唐辛子、氷数個と一緒にセビーチェに加え、混ぜ合わせて味を調え、ボウルまたは皿に盛り、汁ごとさつまいもと一緒に添える。

 

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