• 25 m
  • Easy

4人前

材料

  • 400g ASC 認証サーモン
  • 500ml オレンジジュース
  • 300g 春ネギ
  • 70g バター
  • 120g 砂糖
  • 塩・黒コショウ
  • 大さじ1 エキストラバージンオリーブオイル

作り方

サーモン

サーモンをオリーブオイルと黒コショウで下味をつける。フライパンを強火で2分間予熱する。サーモンをフライパンに乗せ、片面2分ずつ焼く。最後に塩で味を調える。

 

オレンジソース

フライパンでオレンジジュースを弱火で温める。タイムと黒コショウを加えて半分の量になるまで煮詰める。さらに 砂糖と塩を少し加えて、もう一度半分の量まで煮詰める。 ソース状になったら、火を止め、ソースをこし、バターを加えで泡だて器でよく混ぜる。

 

春ネギ

春ネギの外の皮を剥き、塩水で約3分間湯通しする。 水気を切り、ペーパータオルで軽く拭く。 鍋を約4分間予熱してから、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、春ネギを強火で柔らかく色づくまで炒める。大きい春ネギの場合は、調理する前に縦半分に切っておく。

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