• Easy

4人前

材料

  • 各90gの切り身を8枚 ASC認証のマダイ
  • 大さじ2杯 エキストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ2杯 液状のハチミツ
  • 1個 レモン(皮はすりおろし、果汁は絞る)
  • 塩と粗挽き黒コショウ
  • 400 g スイカ(皮は取り除き、果肉を一口大に切る)
  • 1/2個 紫タマネギ(みじん切り)
  • 20 g  摘んだイタリアンパセリの葉
  • 20 g 摘んだミントの葉(大きければざっと刻んでおく)
  • 100g フェタチーズ (細かく砕く)
  • 大さじ1杯 オリーブオイル

作り方

皮がぱりっと焼き上がった温かいマダイと、爽やかで冷たいスイカサラダは、魅力的な取り合わせですね。すごく簡単なマダイのこのお料理、実は私たちのお気に入りでもあります。調理時間は30分未満。ほぼ手がかからないのに風味豊かなこの献立は、軽い夕食や昼食にぴったりです。

  1. エキストラバージンオリーブオイルを大きなボウルに注ぎます。ハチミツ、おろしたレモンの皮とレモンの果汁を加え、塩と粗挽き黒コショウで味を整えたら、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせます。
  2. このドレッシングに、スイカ、紫タマネギ、パセリ、ミントの葉を加えて和えます。フェタチーズを加え、もう一度、今度はごく軽く混ぜます。魚を調理する間、置いておきます。
  3. 大きなフライパンを中程度まで加熱します。オリーブオイルの半量を入れ、切り身を4枚、皮を下にして並べ、ごく軽く押さえつけます。皮面を2分半から3分、カリカリで黄金色になるまで揚げ焼きにします。裏返してさらに1~2分、魚に火が通るまで焼きます。取り出して、残りの油で同じようにして残りの魚を焼きます。
  4. スイカのギリシャ風サラダを添えていただきます。
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