• 20 m
  • Medium

2人前

材料

  • 250g 鮭の切り身(皮なし、骨なし)
  • 200g ビーツ(茹でてスライスしたもの)
  • 75g いくら(飾り用)
  • 50g エシャロット(みじん切り)
  • 1片 ニンニク (つぶす)
  • 1L 魚の煮汁
  • 250ml クリーム
  • 大1個 サツマイモ(スライス)
  • 大さじ1 油
  • 1枝 タイム
  • 1枚 ローリエの葉
  • 塩・コショウ

作り方

  1. サツマイモの薄切りをカリッとするまで炒め、塩で味付けする。ペーパータオルの上に置いておく。
  2. エシャロット、タイム、ローリエを油で炒め、ビーツとニンニクを加える。柔らかくなるまで炒め、ブイヨンを加えて沸騰させる。クリーム、コショウ、塩を加え、好みの濃さになるまで煮詰める。滑らかなクリーム状のソースになるよう、こす。
  3. サーモンは適当な大きさに切り分け、塩・コショウをして、火が通るまで蒸し焼きにする。ソースの上にサーモンをのせ、クリスプとイクラを飾る。グリーンサラダを添える。

 

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