• Easy

2人前

材料

  • 150g エビ
  • 180g ご飯
  • 50ml 白ワイン
  • 1個 エシャロット(みじん切り)
  • 30g パルメザンチーズ
  • 250ml 魚の煮汁
  • 3本 サフラン
  • 1束 グリーンアスパラガス
  • 1個 紫タマネギ(みじん切り)
  • ½束 チャイブ(みじん切り)
  • オリーブオイル
  • 塩とコショウ

作り方

  1. アスパラガスは柔らかくなるまで4~5分蒸し、冷水で洗い、水気を切り、細かく刻む。
  2. フライパンに油を熱し、エシャロットを色づかないようにやわらかくなるまで炒める。米とサフランを加え、よくかき混ぜながら2分ほど炒める。
  3. 白ワインを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
  4. 魚の煮汁をおたま1杯ずつ加え、かき混ぜながら、魚の煮汁が完全になくなるまで待ってから、次の魚を加える。15分くらいかかると思います。煮汁がなくなったら取り出しておく。
  5. リゾットにすりおろしたパルメザンチーズ(飾り用に少し残しておく)とアスパラガスを加え、全体が混ざるまで混ぜる。塩・こしょうで味をととのえる。
  6. エビはオリーブオイルをひいたフライパンで1~2分ほど炒める。
  7. リゾットを2つのボウルに分け、パルメザンチーズ、海老、みじん切りの紫タマネギ、みじん切りのチャイブをトッピングする。
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