• 20 m
  • Easy

材料

  • 300g ASC認証エビ
  • 280g 調理済みひよこ豆 もしくは 100g 乾燥ひよこ豆
  • 100g パン粉
  • 40g アーモンド
  • 50g ローズマリー
  • 1個 レモンジュース
  • 1/2 レモンゼスト
  • 大さじ2 エキストラバージンオリーブオイル
  • 塩と黒コショウ

作り方

パン粉

ローズマリーとアーモンドをよく刻みます。塩、黒コショウ、レモンゼストとともにパン粉と和える。

 

エビ

殻をむいたエビにエキストラバージンオリーブオイルをかけて馴染ませ、エビ全体を覆うようにしてパン粉をまぶします。200℃に予熱したオーブンで5~6分ほど焼きます。

 

ひよこ豆のクリーム

ひよこ豆を2-3時間浸した後、にんにく2-3片と黒コショウを入れた塩水で約40分茹でます。調理済みのひよこ豆を使っても大丈夫です。ひよこ豆の水を切り、茹で汁を少し残しておき、レモン汁数滴、塩・黒コショウと一緒にミキサーに入れかき混ぜます。オリーブオイルも一緒にミキサーにかけ、クリーミーな状態にします。

 

仕上げ

お皿にひよこ豆のペーストを敷き、その上にエビを並べる。仕上げにオイルをかけ、ローズマリーの枝を添える。

 

*調理時間:調理済みひよこ豆の場合は20分 /  乾燥ひよこ豆の場合は90分

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