• 35 m
  • Easy

2人前

Ingredients

  • 400g ASC 認証トラウトフィレ(サーモンフィレでも良い)
  • 8本 アスパラガス もしくは季節の野菜
  • 2個 黄身
  • 1個 レモンスクィーズ
  • 80ml グレープフルーツジュース
  • 250g ピーナツオイルもしくはひまわり油
  • グレープフルーツゼスト
  • 塩コショウ
  • エキストラバージンオイル

Instructions / directions

トラウト(サーモンでも良い)
大さじ8杯のエキストラバージンオイル、レモンジュース、刻んだハーブを混ぜ、トラウトフィレをマリネします。塩コショウをし、ラップをして冷蔵庫で10分冷やします。 フライパンを予熱しておきます。油を引き、フィレを皮側を下に焼きます。両面を5分ずつ焼き、紙ペーパーに乗せ、余計な油を吸い込ませます。最後に塩コショウで味を調えます。

 

アスパラガス もしくは季節の野菜
お好きなように野菜を調理し、味を調える。

 

グレープフルーツマヨネーズ
ボールに常温の黄身を入れ、数滴のレモンジュースを足し、ミキサーで中速で泡立て、黄身にとろみをつけます。ピーナッツオイルかひまわり油を少しずつ加えます。途中でグレープフルーツジュースを少しずつ加え、油の量も調節しながら加えていきます。塩コショウで味を調え、すりおろしたグレープフルーツの皮で味を調える。

 

仕上げ方
トラウトフィレとアスパラガスをお皿に乗せ、グレープフルーツマヨネーズをかける。

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