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魚のレシピ
海老のじゃがいもチヂミ
馬場さんオリジナルレシピで、外はカリッ、中はもちっと仕上がるチヂミ すりおろしたじゃがいもの水分をしっかり切り、残ったでんぷんを戻して生地にするのがポイントです。塩、魚粉、小ネギ、そしてプリプリの海老を混ぜ合わせ、フライ […]
海老の甘炊き
馬場さんオリジナルレシピで楽しむ、ASC認証ブラックタイガーの一品 塩をして片栗粉をまぶした海老を、少し多めの油で揚げ焼きにしてプリッと香ばしく。にんにく、鷹の爪、塩、はちみつを熱して作る甘辛ダレに絡めれば完成です。ピリ […]
ボンゴレスパゲッティ
香ばしいオリーブオイルにエシャロットとにんにくの香りを移し、たっぷりのアサリと白ワインで仕上げた、シンプルながらも本格的なスパゲッティのレシピです。 アサリの旨味がソースにしっかりと染み出し、パスタ全体に深い味わいをプラ […]
パンガシウスの味噌バターホイル焼き
もしまだパンガシウスに馴染みがない方がいれば、ご安心を。パンガシウスはタラに似た食感の、クセのない白身魚です。市販されているものは骨が取り除かれていることが多く、調理も簡単。忙しい日の時短レシピにもぴったりです。 このホ […]
サーモンお寿司ケーキ
みんな大好きなお寿司をケーキにしてお祝いしませんか？ 甘いケーキも素敵ですが、特別な日には家族で楽しく作れるお寿司ケーキはいかがでしょう。日本ではひな祭りでよく知られていますが、クリスマスやお正月、お誕生日にもぴったりで […]
地中海産パンガシウス・バサのフィレ、パピローテ仕立て
オーブンを 200 ° C、ファン 180 ° C、ガスマーク 6 に予熱するか、BBQ を熱くなるまで加熱します。木炭を使用する場合は、明るい灰色になるまで待ちます。 35cm x 30cmのホイルシートを作業面に置 […]
サーモンティッカ串 ライタ添え
グリドルパンを熱くなるまで加熱するか、バーベキューグリルを熱くなるまで加熱します。木炭を使用する場合は、明るい灰色になるまで待ちます。 木製の串8本を冷水に少なくとも30分間浸すか、金属製の串を脇に置きます。 サーモンの […]
タイのグリーンムール貝
ムール貝をザルで洗い、汚れや砂を取り除き、ひげを引き出して捨てます。殻にひびが入っていたり、しっかりと閉まっていなかったり、強く叩いても閉まらなかったりするムール貝は捨ててください。 大きな鍋を熱くなるまで加熱します。植 […]
マダガスカル産エビのパエリア
BBQを熱くなるまで加熱します。木炭を使用する場合は、明るい灰色になるまで待ちます。 大きなパエリアパンを熱くなるまで加熱します。オリーブオイルとチョリソを加え、チョリソから油が出始めるまで2〜3分間調理します。 玉 […]
パンガシウスバサ・フィッシュ・タコス
パプリカ、オレガノ、クミン、コリアンダーをそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜます。ライム 1 個の果汁を加えて混ぜ、パンガシウスバサの切り身 2 枚の上に注ぎ、スプーンで混合物を広げます。180度のオーブンで15分焼き、置いてお […]