海老のじゃがいもチヂミ
9月 29, 2025
- ASC冷凍むきえび 200g
- 細ねぎ (小口切り) 30g
- じゃがいも 2個(300g)
- 塩 小さじ1/3
- 魚粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
材料
- ポン酢 適量
- ごま油 適量
- ※お好みの調味料で お召し上がりください
タレ
Quick
馬場さんオリジナルレシピで、外はカリッ、中はもちっと仕上がるチヂミ
すりおろしたじゃがいもの水分をしっかり切り、残ったでんぷんを戻して生地にするのがポイントです。
塩、魚粉、小ネギ、そしてプリプリの海老を混ぜ合わせ、フライパンでこんがり焼き上げます。
仕上げはポン酢+ごま油のタレやお好みのソースで。海老の旨味とじゃがいもの食感が楽しめる一品です。
レシピ:ロバート・馬場
作り方
- <下準備>
冷凍むきえびは解凍してよく水気を拭きとる。 - じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。
- 数分置いて水分と澱粉が分離したら、上澄みの水だけを静かに捨てる。
- ボウルの底に沈んだ白い澱粉を残し、すりおろしたじゃがいもに加える。
- ボウルに塩、魚粉を入れて混ぜる。
- むきえび、細ねぎを加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を敷いて中火で熱し、平らに広げる。
- こんがりと焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。裏に返し、同様に3〜4分ほど焼き、器に盛る。
- ボウルにタレの材料を入れて混ぜる。もしくはお好みの調味料でお召し上がりください。