スズキのグリル、キヌアサラダとザジキソース添え

スズキ

スズキの切り身にオイルを振りかけ、黒コショウをひとつまみ入れて優しく揉む。グリルで10～15分ほど焼き、途中で裏返す。塩を振って、オリーブオイルを回しかける。

キヌアサラダ

キヌアは4時間以上水に浸し、塩を加えた沸騰したお湯で5～7分茹でる。火を止め、さらに5分ほど粒を膨らませる。塩、黒コショウ、オリーブオイルで味を調える。

ザジキソース

キュウリは種を取り除き、目の粗いおろし金ですりおろす。ザルにあげて30分ほどおき、水気を切る。にんにくは皮をむき、よくつぶしてペースト状にする。ボウルにヨーグルトを入れ、塩、オリーブオイル、白ワインビネガー（お酢と砂糖でも良い）で味付けをし、よくかき混ぜる。キュウリをスプーンの背でつぶし、ヨーグルトに加える。にんにくペーストを加え、さらによくかき混ぜる。

盛り付け

キヌアサラダの上にスズキのフィレをのせ、ザジキソースを添える。