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ヒラマサのセビーチェ
11月 21, 2022
- 1本 サツマイモ（1cmのサイコロ状に切る）
- 30g 上白糖
- 大さじ1杯 フェンネルシード（トーストしたもの
- 100ml ライム果汁
- 5cm セロリの茎 (輪切り)
- 10g 生姜 （2cmの長さ）（輪切り）
- 1片 ニンニク （みじん切り）
- 1個 タマネギ（小）（みじん切り半個、薄切り半個）
- ½束 コリアンダー （洗って茎をみじん切りにし、飾り用に残しておく）
- 1本 青唐辛子（スライス）
- 1本 赤唐辛子（種を取り除き、みじん切り
- 200g ヒラマサ（厚切りまたはさいの目切り）
- 氷 適量
Ingredients
Quick
Manu Feildel 考案レシピ
- 鍋にサツマイモを入れ、砂糖、水1リットルを加えて中火にかけ、柔らかくなるまで煮る（5～10分）。水気を切り、置いておく。
- スライスした玉ねぎを氷水に浸しておく。
- その間に、ボウルにセロリ、ショウガ、ニンニク、刻んだタマネギ、赤唐辛子、コリアンダーの茎、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- ボウルにヒラマサとライム汁を入れ、混ぜ合わせる。
- 玉ねぎの水気を切り、コリアンダーの葉、青唐辛子、氷数個と一緒にセビーチェに加え、混ぜ合わせて味を調え、ボウルまたは皿に盛り、汁ごとさつまいもと一緒に添える。