オレンジソースサーモン　焼き春ネギ添え

サーモン

サーモンをオリーブオイルと黒コショウで下味をつける。フライパンを強火で2分間予熱する。サーモンをフライパンに乗せ、片面2分ずつ焼く。最後に塩で味を調える。

オレンジソース

フライパンでオレンジジュースを弱火で温める。タイムと黒コショウを加えて半分の量になるまで煮詰める。さらに 砂糖と塩を少し加えて、もう一度半分の量まで煮詰める。 ソース状になったら、火を止め、ソースをこし、バターを加えで泡だて器でよく混ぜる。

春ネギ

春ネギの外の皮を剥き、塩水で約3分間湯通しする。 水気を切り、ペーパータオルで軽く拭く。 鍋を約4分間予熱してから、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、春ネギを強火で柔らかく色づくまで炒める。大きい春ネギの場合は、調理する前に縦半分に切っておく。