Go directly to content
マダガスカル産エビのパエリア
11月 10, 2023
- 大さじ3 オリーブオイル
- 180g チョリソー 小さめに切る
- 2個 玉ねぎ（みじん切り）
- 2個 赤ピーマン（粗く刻む）
- 6個 種を取り除いて角切りにした大きめのトマト
- 小さじ1/2 乾燥チリフレーク
- 小さじ2 スモークパプリカ
- 500g パエリアライス
- 200ml 白ワイン
- 1.5リットル 魚の出汁
- 小さじ1/2 サフラン
- 塩と黒コショウ
- 20尾 マダガスカル産の生の殻付きエビ（解凍済み）
- 平らな葉のパセリの小房 1 個（粗く刻む）
- レモン 1個（皮をむいてくし型に切る）
材料
Medium
作り方
Serves: 6 Prep: 45 minutes- BBQを熱くなるまで加熱します。木炭を使用する場合は、明るい灰色になるまで待ちます。
- 大きなパエリアパンを熱くなるまで加熱します。オリーブオイルとチョリソを加え、チョリソから油が出始めるまで2〜3分間調理します。
- 玉ねぎとコショウを加え、柔らかくなり始めるまで数分間加熱します。
- にんにく、チリフレーク、パプリカを加えて1分間炒めます。
- トマトを加えて柔らかくなり崩れるまで煮て、パエリアライスを加えて全体が混ざるまでよくかき混ぜます。
- 白ワイン、魚の出汁、サフランを加え、塩と黒コショウで味付けして煮立て、その後火を弱め、米が柔らかくなり液体がほぼ吸収されるまで15分間煮ます。米を炊くときにかき混ぜないでください。鍋の底に少しおこげができ、黄金色のお米の層ができるようにする必要があります。
- エビを加え、エビの色が変わり、火が通るまで4〜5分間調理します。必要に応じて、調理の途中でエビを裏返します。
- パセリとレモンの皮、そして少量の黒コショウで仕上げます。
- レモンを添えてすぐにお召し上がりください。