サケとニース風サラダ
8月 2, 2022
- 125g×4枚 ASC認証サケ(皮と骨を取り除いた切り身)
- 塩と粗挽きコショウ
- 大さじ4杯 オリーブオイル
- 8本 タイムの葉
- 400g 新じゃがいも(大きいものは半分に切る)
- 160g サヤインゲン(筋を取ったあと半分に切る)
- 小さじ2杯 マスタード
- 6個 うずらの卵
- 1個 レモン(皮はすりおろし、果汁は絞っておく)
- 1/2個 紫タマネギ(みじん切り)
- 320g ミニトマト(半分に切る)
- 60g 種無しミックスオリーブ
Ingredients
Easy
Prep: 40 minutes
フランスの伝統料理を現代風にアレンジした、とても軽く風味豊かなサケとニース風サラダです。ご自宅の庭先や、バーベキューの集い、ピクニックなど、夏の屋外で楽しむ食事にぴったりです。
- オーブンを200℃、ファン・コンベクション式なら180℃、ガスならマーク6に予熱しておきます。
- サケをオーブン用トレイに並べます。少量のオリーブオイルを回しかけ、塩と粗挽きコショウをふり、タイムの葉(半量)を散らします。
- オーブンに入れ、20分ほど火が通ってこんがり焼き目がつくまでローストします。軽く抑えるとサケは剥がれます。
- 大きな鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れ、強火にかけます。鍋が沸騰したら火を弱め、じゃがいもを10分ほど柔らかくなる手前までゆでます。
- 同じ鍋にサヤインゲンを加え、さらに3~4分、サヤインゲンとじゃがいもが柔らかくなるまでゆでます。
- 小さな鍋に水を入れ、沸騰したら、うずらの卵を加え、2分20秒ゆでた後、すぐに取り出して水気を切ります。流水で卵を数分間つけ、完全に冷やします。
- 卵を鍋に戻し、鍋の側面にそって転がすことで殻にひびをいれたら、今度は水に漬けながら殻を剥いてください。卵の殻剥きの一番簡単な方法です。
- 卵を半分に切って、置いておきます。
- 大きなボウルに残りのオリーブオイルを入れ、マスタード、すりおろしたレモンの皮と果汁を加え、全体が混ざり合うまで泡だて器でかき混ぜます。塩と粗挽きコショウで味を調えます。
- ゆであがったじゃがいも、サヤインゲン、うずらの卵、紫タマネギ、トマト、オリーブを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
- ローストしたサケと一緒にお皿に盛り付け、最後に、残りのタイムの葉を散らしたら、完成です。