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マダイを丸ごと一匹のスイカサラダ添え
- 4尾 ASC認証のマダイ（各250g～300gの大きさ）
- 4本 ローズマリー（小枝に切ったもの）
- 大さじ3杯 エクストラバージンオリーブオイル
- 塩と粗挽き黒コショウ
- 大さじ2杯 液状ハチミツ
- 1個 レモン（皮はすりおろし、果汁は絞る）
- 400 g スイカ（皮は取り除き、果肉を一口大に切る）
- 1/2個 紫タマネギ（みじん切り）
- 20 g 摘んだイタリアンパセリの葉
- 20 g 摘んだミントの葉（大きければざっと刻んでおく）
- 100g フェタチーズ （ほぐしておく）
Ingredients
Easy
マダイを丸ごと一匹使った食卓は、確かに印象深いですね。温かいうちに、さっぱり冷たいスイカサラダと食べると最高です。早速、頂きましょう。
- オーブンを180℃、ファン160℃、ガスマーク4で予熱しておきます。
- 魚の切り身に、斜めに4本の切り込みを入れ、オーブントレイに並べます。ローズマリーの枝を切り口にそっと押し込み、塩と粗挽き黒コショウで味付けし、オリーブオイルを少々垂らします。
- オーブンに入れ、黄金色になるまで20分ほど焼きます。
- その間に、残りの油を大きなボウルに取りよけておきます。ハチミツ、おろしたレモンの皮とレモンの果汁を加え、塩と粗挽き黒コショウで味を整えたら、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせます。
- このドレッシングに、スイカ、紫タマネギ、パセリ、ミントの葉を加えて和えます。フェタチーズを加え、もう一度、ごく軽く混ぜます。
- マダイの蒲焼と一緒に盛り付けましょう。