ローズマリー風味のエビのパン粉焼き、ひよこ豆のクリーム煮添え

パン粉

ローズマリーとアーモンドをよく刻みます。塩、黒コショウ、レモンゼストとともにパン粉と和える。

エビ

殻をむいたエビにエキストラバージンオリーブオイルをかけて馴染ませ、エビ全体を覆うようにしてパン粉をまぶします。200℃に予熱したオーブンで5～6分ほど焼きます。

ひよこ豆のクリーム

ひよこ豆を2-3時間浸した後、にんにく2-3片と黒コショウを入れた塩水で約40分茹でます。調理済みのひよこ豆を使っても大丈夫です。ひよこ豆の水を切り、茹で汁を少し残しておき、レモン汁数滴、塩・黒コショウと一緒にミキサーに入れかき混ぜます。オリーブオイルも一緒にミキサーにかけ、クリーミーな状態にします。

仕上げ

お皿にひよこ豆のペーストを敷き、その上にエビを並べる。仕上げにオイルをかけ、ローズマリーの枝を添える。

*調理時間：調理済みひよこ豆の場合は20分 /  乾燥ひよこ豆の場合は90分