エビのトマトとミントのスパゲッティ

ソース

細かく刻んだ玉ねぎをフライパンで黄金色になるまで加熱し、小さく切ったプチトマトを加えます。塩をひとつまみ加え、約2分間炒めます。別のフライパンを熱し、オイルを加え、小さく切った殻付きエビを30秒ほど焼きます。エビをトマトソースに加えます。エビのフライパンに白ワインを注ぎ、アルコールを蒸発させてから、トマトソースに加えます。

スパゲッティ

スパゲッティは塩を入れたたっぷりのお湯でアルデンテになるまで茹で、水気を切って汁気を取っておきます。スパゲッティをソースと一緒にフライパンに戻し、おたま2杯分の煮汁を加えます。混ぜ合わせて数分煮込み、細かく刻んだフレッシュミント、すりおろしたレモンの皮、オリーブオイルを加えます。塩と黒コショウで味を調えます。

盛り方

スパゲッティをパスタボウルにねじって盛り付けし、温かいパンを添えていただきます。